ご家庭での折込生地について 色々質問をいただくなかで、家庭で折り込み生地を作られている方が意外に多いのに驚きます。 それは、クロワッサンしかり、デニッシュしかりです。 また、今ではレシピも多数ネット上で公開されている事もあり、小麦粉を色々変え…

ブルーベリーをたくさん頂いたので、思い切って贅沢にもすべてパンにしてしまいました。 こんな贅沢はパン屋さんではできませんから、もし頂けることがあったとしたら是非お試しくださいね。 あ、もちろん買って頂いても良いのですよ（笑） 今回は水分のほと…

ハート型のいちごで～す。かわいいでしょ！ いちごはそのままでも十分美しいというのに、なんと可愛らしいのでしょうね・・・ といっても売り物にはなりませんけどね（涙） 今回はいちごの酵母を使ったパンをご紹介するのですが、そもそもいちごで酵母なんて…

すっかりご無沙汰になりました・・・涙涙 誠に嬉しい限りではあるのですが、寝る時間を確保するのが精一杯なほどの忙しい職場におりまして、とても自宅でパンを作る余裕がないため、久々の登場となった次第です。 今回ご紹介するフランスパンは自宅で作った…

ライ麦全粒ヘルンヘン 以前に画像だけご紹介したヘルンヘンですが、その後も何度か作り、「いや～やっぱり美味しいわ～」と感じた次第でしたので、今回改めてご紹介しておきたいと思います。 ヘルンヘンそのものは形を表していますので（ドイツの角パン）い…

じゃがいもパンベーコン乗せ 今回もまたまたじゃがいもをたくさんいただいたので、じゃがいもパンを作りました。 じゃがいものデンプン効果により、これがパンなの？？というような独特の食感が生まれますので、是非作ってみて下さいませ。 間違いなく絶品で…

カボチャパン かぼちゃをたくさん頂いたので、大胆に使ったパン作りましたのでご紹介します。 生地にふかしたカボチャを混ぜ込み、成形にも生のかぼちゃをカットして入れていきます。 今回も冷蔵法にて作っていきますので、一度捏ねたら三日間くらいは楽しめ…

玉ねぎパン 新玉ねぎを荒々しく使った玉ねぎパンを紹介します。 簡単ですが、生地がややべた付きますので、お使いの粉によっては捏ね方が変わってくると思います。 生地に玉ねぎを練り込みますが、その生地で上記画像のフランスパンタイプ、そしてピザパンタ…

クロワッサンでデニッシュ 綺麗に折り込めたクロワッサンは、このように均一に浮いてくれますね。 いつもはシーチキンとか卵とかソーセージを乗せたりして、どちらかというと ”つまみ” モードで作るのですが、やはり孫は甘いのがいいということで、今回は缶…

ホームベーキングでは、作るのはとても難しいと言われているクロワッサン生地ですが、果たして本当に難しいのでしょうか？ また、難しいとしたら何が難しいのでしょうか？ クロワッサンの色々な画像から、そのあたりについて解説していきたいと思います。 レ…

焼き込み調理パンづくりを続けます。 今回は分割から行っていきましょう。 カードなどを使って生地を６０ｇにカットしていきます。 実は、撮影もパン作りも孫娘に手伝ってもらっているので、若干いつもよりは雑なところがありますが、分割時のコツとしては、…

では、いつも私が作っているごくごく普通なレシピだけど、何とも美味しい焼き込み調理パン（総菜パン）の作り方をご紹介していきます。 今回ご紹介する配合はこんな感じです。 小麦粉（春よ恋）・・・・・・・５００ｇ 上白糖・・・・・・・・・・・・・７０…

いきなり登場のメロンパンですが、なんかカリカリを通り越してガリガリしてそうですね～。 メロンパンには良くグラニュー糖をくっつけて作ると思うのですが、この画像ではザラメを使っていますね。 しかもクッキー生地が意外と多く見えます。 かなり食べ応え…

過去にこんな質問をいただきました。 Q,子供がメロンパンが大好きなもので、何度も挑戦しているのですが、どうしても毎回変な形になってしまって困っております。 一番解らないのは、メロンパンは発酵室に入れると表面がビショビショに濡れてしまって、果た…