ベーカリー経営をされているとすれば、一番頭を悩ませえるのが パンの廃棄でしょう。 せっかく沢山作ったのに、今日に限ってお客様が少ない・・・ このパンが明日も、あさっても売れたらどれだけ楽か・・・・ と言うより、単純にもったいない （*^_^*） パン…

ドイツのパン屋さん 天然酵母のパンという表記を、当たり前のように見かけるようになった今日この頃。 本来であればパンを作って売る側からすれば、天然酵母を使用している目的と言うものの主たる狙いは、オリジナルの酵母であることをアピールする為、ある…

ライ麦１００％パン 今になって改めて世間を見渡してみますと、天然酵母パンの店・・・というのが一時より減ってきたと思いませんか？ というよりも、店舗や看板などに大々的に ”天然酵母” とうたうのではなく、店内に入ると天然酵母のパンがアイテムの一つ…