パン生地の乾燥は最大の敵 こんな質問をいただきました。 私は手捏ねにこだわっているのですが、どうしても生地が乾燥ぎみになってしまいます。 パン教室の先生からは、とにかく早く作業をすれば解決すると教わっているのですが、どうしても乾いてしまいます…
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