こんな質問をいただきました。 クリスマスの時期になるとパネトーネ（なんちゃってですけどネ！）やブリオッシュを良く作るのですが、どうしてもブリオッシュが硬い感じになります。 焼き過ぎないようにすると今度はしぼんでしまうので、やはりしっかりと焼…

よりしっとりとしたパンを作る為には、その配合としてはバターがお勧めであると前回説明してまいりました。 味、そして風味を考えた場合、高価ではありますがバターをたくさん配合するというのがベストである事は言うまでもありません。 しかし、カロリーで…

こんな質問をいただきました。 家庭でのパン作りも何だかんだで１０年以上は作り続けていますよ。 しかもほぼ毎日。 どれだけ暇があるのかと思われるかもしれませんが、これでも実は会社員なのですよ(笑) 今回はどうしてもお聞きしたい事があってメールいた…